Máy tạo hạt quay 380V

Mô tả sản phẩm

Thiết bị tạo hạt quay 380V 220V Hiệu quả đầu ra cao Tiết kiệm năng lượng

Các tính năng của máy tạo hạt quay vòng máy đùn để sản xuất hạt hương vị gà:

Phần tiếp xúc của máy tạo hạt quay vòng và vật liệu được làm bằng thép không gỉ, hình thức đẹp, kết cấu hợp lý, tỷ lệ tạo hạt cao, hạt đẹp, vật liệu được xả tự động, hư hỏng hạt do thủ công tránh xả, và vận hành dòng nước là phù hợp.

Đặc điểm của máy tạo hạt quay
Tất cả các bộ phận tiếp xúc với nguyên liệu trong máy này được làm bằng thép không gỉ, vẻ ngoài của nó là vẻ đẹp và hương vị và cấu trúc của nó hợp lý. . Nó cũng phù hợp cho sản xuất trong dây chuyền

Thông số kỹ thuật

Lưu ý: Trở thành vật liệu rae có sự khác biệt, kết quả đầu ra trong bảng chỉ mang tính chất tham khảo.]

I. Tổng quan về quy trình sản xuất hạt nêm vị gà

1, định nghĩa về bản chất gà:

Nó sử dụng bột gà, dầu gà, trứng gà, hương gà và bột phản ứng nhiệt gà làm nguyên liệu chính, và được bổ sung thêm muối, đường, bột ngọt, gia vị, I + G và các nguyên liệu phụ khác.Nó được xử lý thông qua trộn, xay xát và sấy khô.Một loại hương liệu hợp chất với hương vị gà (bột gà không cần tạo hạt).

2, tính năng bản chất gà:

Tinh chất gà thuộc thế hệ chất điều vị thứ ba (thế hệ thứ nhất là bột ngọt, thế hệ thứ hai là bột ngọt I + G).Nó được đặc trưng bởi cả hương vị gà và hương vị bột ngọt, phong phú về hương vị, nhiều lớp và bổ dưỡng.

3, so sánh thịt gà và bột ngọt:

A) Bột ngọt dễ hòa tan trong nước, vì vậy thường nên cho bột ngọt vào trước khi nấu, hương vị món ăn càng thơm ngon.Tuy nhiên, khi đun nóng bột ngọt trong dung dịch nước trong một thời gian dài, một lượng nhỏ nước bị mất nước tạo thành natri pyroglutamat.Mặc dù natri axit pyroglutamic vô hại, nhưng nó không có hương vị.Việc sử dụng tinh chất gà có vẻ lỏng lẻo hơn rất nhiều.Ít nhất là không có nhà sản xuất nào đề cập đến phần nào của quá trình nấu chín gà nên được thêm vào.

B) Thành phần chính của bột ngọt là “natri glutamat”, là một chất tạo vị umami, trong khi tinh chất gà (bột) là một loại gia vị tổng hợp kết hợp cả vị umami và vị gà.

C) Tinh chất gà chứa khoảng 40% bột ngọt, là một loại gia vị hỗn hợp có mùi thơm từ gà.Bột ngọt là một loại tinh bột ngô hoặc gạo được lên men bằng phương pháp lên men sinh học.Thành phần chính là natri glutamat với 99%, 95%, 90% và 80%.

4, tình trạng ngành

Hiện tại, có hơn 1.000 công ty sản xuất tinh chất gà ở Trung Quốc, sản lượng sản phẩm tinh chất gà hàng năm đạt 150.000 tấn.Các nhà sản xuất bột (bột) gà tương đối tập trung ở Nam Trung Quốc và Đông Trung Quốc, chẳng hạn như Tai Tai Le, Jiale, Haoji, Mido, Yongyi và Golden Palace.Nó đã phát triển nhanh chóng trong những năm gần đây, với mức tăng trưởng hàng năm là 20%.

Hiện ngành đang tồn tại những vấn đề sau:

1, không có tiêu chuẩn ngành

2, "Gà không có gà" và các vấn đề khác

Từ tháng 9 năm 2001, Hiệp hội Gia vị Trung Quốc đã tổ chức các cuộc thảo luận về việc thiết lập các tiêu chuẩn cho tinh chất gà của các nhà sản xuất gà.Nó đã mất hai năm và nó được giao cho việc soạn thảo Shanghai Taitai.Theo Huang Desheng, người đứng đầu Cơ quan Quản lý Tiêu chuẩn hóa Quốc gia Trung Quốc, Hiệp hội Gia vị Trung Quốc đã được tiết lộ.Vào cuối tháng 10 năm 2003, các tiêu chuẩn công nghiệp đối với gia vị thịt gà đã được Tổng Liên đoàn Thương mại Trung Quốc xem xét và xem xét lại.Bộ phận Tiêu chuẩn đã kiểm tra và tiêu chuẩn hóa thêm các tiêu chuẩn để đệ trình.Vào tháng 12, ủy ban phát triển đã được đệ trình để chứng nhận thủ tục.Sẽ được phân phối chính thức ra thế giới bên ngoài.Một số chỉ tiêu chính là hàm lượng clorua thay đổi từ dưới 45% đến dưới 40% và hàm lượng nitơ không nhỏ hơn 3%.

Các chỉ tiêu hóa lý của "gia vị Phosphoritin" ngày 16 tháng 3 năm 2003:

dự án

mục lục

Natri glutamat (%)

≥35

Nếm dinatri nucleotide (%)

≥1,1

Tổn thất khi làm khô (%)

≤3

Clorua (tính bằng CP)%

≤45

Tổng nitơ (tính bằng N)%

≥3

Nitơ khác (tính bằng N)%

≥0,2

Thứ hai, kỹ thuật và công nghệ sản xuất

1, bột gà (bột) quá trình

Muối + dầu gà, màu thực phẩm + bột gà Khuấy đều + Bột gà hương Thêm + I + G HVP, Khuấy Ethyl Maltol Khuấy đều + Bột đậu nành, Bột gừng, Tiêu trắng, Bột hành, Khuấy đều + Bột gà Khuấy đều + Đường, bột ngọt, dextrin

+ Đảo đều, đóng gói, đóng gói thành phẩm

Lưu ý: Chú ý đến nhiệt độ tương đối trong nhà và ngăn chặn sự hút ẩm.

2, quy trình sản xuất gà khối:

Muối + dầu gà, màu thực phẩm + bột gà Khuấy đều + Hương bột gà Thêm + I + G HVP, Khuấy Ethyl Maltol Khuấy đều + Bột đậu nành, Bột gừng, Tiêu trắng, Bột hành, Khuấy đều + Bột gà + đường , bột ngọt, dextrin

Khuấy đều + Chất chống vón cục + Khuấy đều Dạng viên Đóng gói Thành phẩm

3, quy trình sản xuất gà dạng hạt

Muối, đường, bột ngọt, đập dập 80 mesh

Muối + dầu gà Khuấy đều + Bột gà Khuấy đều + I + G SSA TBHQ Khuấy đều + Gia vị Khuấy đều + Hương gà Trộn đều + Bột ngọt, đường Khuấy đều + Tinh bột, dextrin Khuấy đều + Một ít nước Khuấy đều

Nhận xét:

(1) Toàn bộ quá trình cho ăn, khuấy, trộn, quá trình trộn, khoảng 15-20 phút, đùn quay, tạo hạt

(2) 14 mesh hoặc 16 mesh, lưới tạo hạt cũng có thể được xác định theo yêu cầu thực tế, sấy sôi ở 70 ° C (khoảng 15-30 phút), sàng rung hạt + 1% -1,5% hương gà

Hỗn hợp thành phẩm đóng gói đồng đều

(3) Kiểm soát chặt chẽ lượng nước thêm vào

(4) Độ mịn

(5) Nhiệt độ sấy

Thứ ba, phân tích thành phần thịt gà

Trong đó, tinh bột ngô được sử dụng làm nguyên liệu làm nhân và chất mang, lượng bổ sung thường từ 10% đến 25%, tinh bột ngô giá thành rẻ, độ bột không lớn, dễ tạo hạt.Lượng ngô có thể được xác định theo giá tinh gà.Tỷ lệ, nhưng lượng tinh bột ngô cho vào không được quá lớn, vì nó có một nhược điểm lớn là dễ bị hòa tan trong nước, gây đục, kết tủa, đặc biệt là thịt gà dùng làm gia vị lẩu, sẽ tạo ra hỗn hợp sền sệt dưới đáy. hiện tượng.

Maltodextrin: chất độn và chất mang tốt, maltodextrin tan hoàn toàn trong nước, trong suốt, không kết tủa, giá thành cao hơn so với tinh bột ngô, tuy nhiên việc sản xuất thịt gà cao cấp cũng có thể được chấp nhận, maltodextrin cũng có thể đóng vai trò là chất kết dính cho tinh chất hột gà.Tỷ lệ lẫn nhau của hai yếu tố này trong chăn nuôi gà chủ yếu phụ thuộc vào giá cả, phẩm cấp và yêu cầu quy trình của gà.Tuy nhiên, lượng maltodextrin không được quá lớn, vì nó có độ nhớt lớn và được thêm vào trong quá trình sản xuất gà hạt.Trong nhiều trường hợp, tạo hạt gặp vấn đề khó khăn trong quá trình tạo hạt.Vì vậy, cần chú ý kết hợp hợp lý để các nguyên liệu khác không bị dính.Các

Muối: Vai trò của muối trong tinh chất gà không chỉ là chất độn và chất mang.Nó có nhiều chức năng như tăng cường độ tươi, cải thiện cảm giác miệng và khử trùng.Số tiền bổ sung chung là từ 10 đến 25%.Các

Sucrose, glucose: lượng sacaroza bổ sung nên được phối hợp với lượng muối bổ sung.Theo nguyên tắc tác dụng hiệp đồng của hương vị, điều này có thể đóng vai trò làm tăng độ tươi và làm chậm vị mặn.Tuy nhiên, do giá cả nên liều lượng glucoza trong sản xuất tinh chất gà ít hơn, nhìn chung lượng sacaroza bổ sung từ 3 đến 10%.Các

MSG và I + G là thành phần chính của món mặn.Lượng bột ngọt được thêm vào là từ 15 đến 30%, và lượng I + G được thêm vào tỷ lệ thuận với lượng bột ngọt được thêm vào.Theo nguyên tắc nhân của vị umami, tỷ lệ hợp lý về mặt kinh tế là 20: 1, theo tỷ lệ này.: I + G nên được thêm vào từ 0,8 đến 1,5%.Các

Tiêu trắng, bột gừng: Lượng gia vị cho vào tuy không lớn nhưng tác dụng không hề nhỏ.Điều đó có thể cung cấp hương thơm, nhưng cũng che đậy mùi hôi, đi đến sự xấu xa.Các chất bổ sung chính cho rượu mạnh gà là tiêu trắng và bột gừng.Nguyên nhân là do các loại gia vị khác quá đậm, dễ ảnh hưởng đến ngoại hình của gà nên ít được sử dụng.Lượng tiêu trắng thường là 0,2 - 0,4%, và lượng bột gừng là 0,1 - 0,3%.Tuy nhiên, tổng tỷ trọng của các loại gia vị không được quá cao, nếu không, mùi của gia vị sẽ quá nặng và bao phủ phần thịt của cơ thể chính.Các

Dầu gà, bột lòng đỏ trứng gà: chủ yếu để làm tăng hương vị thân và đáy của gà trong tinh chất gà.Làm cho tinh chất gà đầy đặn, chắc khỏe, lâu khô và sống động như thật.Ngoài ra, việc bổ sung dầu gà cũng có thể làm cho bề ngoài của sản phẩm tinh chất gà tươi sáng, bột lòng đỏ trứng gà cũng có thể làm cho bề mặt của sản phẩm tinh chất gà có màu vàng nhạt, để bề ngoài của sản phẩm tinh chất gà giống như thật, hình ảnh, phù hợp với việc sử dụng bột lòng đỏ trứng gà cho các sản phẩm bột gà Thuận tiện cho sản xuất.Đối với tinh chất gà dạng hạt, việc sử dụng trứng có thể làm giảm giá thành của tinh chất gà và cũng tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tạo hạt.Lượng dầu gà trung bình từ 3-5%.Lượng dầu gà cho vào không được quá lớn, nếu không sẽ gây ra hiện tượng peroxy hóa.Để ngăn ngừa điều này, luôn cần bổ sung một số chất chống oxy hóa nhất định.Lượng bột lòng đỏ trứng gà trong tinh chất bột gà từ 2-6%.Lượng 3-8% trong tinh chất hột gà.Các

Bột thịt nguyên chất tự nhiên: Bột gà cần thêm một ít bột thịt để bột nở đều, sống động và lâu tan thì mới có hương vị món súp gà thật.Trong đó chủ yếu là bột gà.Các loại bột thịt khác như bột thịt lợn và bột sườn lợn cũng được thêm vào.Điều này có thể làm cho thịt gà thơm hơn.Mức bổ sung chung là 1-8%, tùy thuộc vào mức giá của sản phẩm gà.Để giảm giá thành, một số nhà sản xuất không trộn thêm bột thịt đắt tiền mà cho thêm một số loại bột HVP rẻ tiền hơn.Tất nhiên, hiệu quả kém hơn.Ngoài ra, việc bổ sung quá nhiều bột HVP sẽ gây ra hàm lượng chloropropanol quá mức.Các

Hương vị gà (Creamy Chicken): Việc bổ sung kem gà đóng vai trò rất quan trọng đối với chất lượng của tinh chất gà.Chăn nuôi gà hiện đại là sản xuất công nghiệp, quy mô lớn súp gà áp chảo một nồi, không hiệu quả và khó mở rộng quy mô.TÝnh khèi l-îng chÊt kh «ng kh« ng kh «ng kh« ng kh «ng cã thÓ tÝch toµn thøc trong kinh tÕ.Thêm bột nhão tinh chất gà sẽ trở thành Sự lựa chọn tất yếu.Tinh chất gà có nhiều ưu điểm như chất lượng ổn định, dễ vận hành sản xuất, liều lượng ít, giá thành rẻ.Đã trở thành nguyên liệu được lựa chọn cho các nhà sản xuất thịt gà hiện nay.Đặc biệt là các nhà sản xuất tinh chất gà hạt.Ứng dụng của kem gà làm hương thơm chính của các sản phẩm từ gà, có thể làm cho gà có hương vị đầy đặn, đậm đà, chân thực, giữ được lâu.Nó có mùi thơm của súp gà, và chất lượng sản xuất hàng loạt ổn định và hình thức dễ chịu.Lượng bột gà trung bình từ 1 đến 5%.Các

Hương vị gà bột: Hương vị gà bột được thêm vào làm Hương vị đầu gà.Nó cho phép sản phẩm tinh chất gà có tác dụng tạo cảm giác ngon miệng khi luộc gà hoặc gà hầm.Lượng bổ sung chung là 0,5-2%.Điều này phụ thuộc chủ yếu vào giá cả và loại tinh chất gà.Sự lựa chọn hương đầu của gà cũng liên quan đến hương vị và sự hiểu biết về hương liệu ở các khu vực khác nhau trong dân cư - chẳng hạn như: hương vị của nhiều loại gia vị cay sản xuất ở vùng Tứ Xuyên của Tứ Xuyên nặng hơn.Đặc điểm của gà sản xuất ở Quảng Đông, Quảng Đông, nhiều gà rất khỏe.Nói tóm lại, việc sử dụng gà dạng kem và gà dạng bột ít được sử dụng hơn trong sản xuất gà.Nhưng nó đóng một vai trò quan trọng trong hương vị tổng thể của tinh chất gà.Chỉ bằng cách bổ sung nó, các sản phẩm gà có thể có đầy đủ cơ thể, mạnh mẽ, lâu dài, giống như cuộc sống và đầy đủ hương vị của gà.Hơn nữa, giá thành rẻ hơn, sản phẩm thơm hơn, giá cả cạnh tranh hơn.